爱吃关东煮的朋友，有可能跟我一样思考过这样一个问题：
韭菜、蒜薹炒墨鱼什么的，里面不都有一只只完整的小墨鱼嘛？那为什么关东煮的墨鱼丸里没有？
在台湾地区，墨鱼丸被称为花枝丸
多新鲜啊！
咱们吃牛肉丸不也没吃出一头牛吗？
墨鱼小丸子，货真价不同
便利店、超市里售卖的所谓的墨鱼丸，根据价格高低基本可以分成两类：
便宜的那种，里面压根儿就没有墨鱼，完全是用淀粉、色素和调味料混合而成的；贵一些的里面可能还真有墨鱼，不过也都是小小的、Q弹的“肉丁”，那是用墨鱼切成的小丁丁。
看得见肉丁的墨鱼丸
当然了，还有一种比较货真价实的墨鱼丸，就跟纯肉丸子差不多，在福建、广东、海南一带可以吃到。
这种特别实在的墨鱼丸，原材料来自从大海中刚刚捕捞上来的墨鱼。
潮汕地区常见的手工墨鱼丸
选择体型较大、肉质紧实者，切成肉馅，加些蛋清、生粉和其他调料，有的还会再加一些猪肥肉，然后不断地朝一个方向搅拌，墨鱼丸就完成了。
做好的丸子可以汆入调好的汤中煮着吃，也可以炒着吃。
墨鱼丸炒河粉
墨鱼中的巨型乌贼
说了这么半天墨鱼丸，重点都在丸子身上，墨鱼还一直没露面呢。这怎么行，接下来重点讨论墨鱼！
墨鱼丸中使用的墨鱼，是哪种墨鱼呢？
墨鱼丸中用到的墨鱼，都是我们平时常吃的种类。而我们平时常吃的墨鱼，其实是多种乌贼的俗称和统称。顺便说一句，乌贼约等于墨鱼，躯体都有点圆。而躯体相对细长的多是鱿鱼。
比较常见的有金乌贼、无针乌贼等，一般不会比手掌大，涮羊肉时候吃的墨鱼仔，甚至连5厘米都没有。
金乌贼
无针乌贼
墨鱼仔（墨斗鱼）
以上几位墨鱼丸的原材料，个头儿都不大，但除此之外，还有一种可能作为原材料的乌贼就比较不一样了——白斑乌贼（Sepialatimanus），它可以说是乌贼中的巨无霸。
白斑乌贼的体长可达50厘米，重达10公斤。要是人在大海里狭路相逢，估计能被它撞一大跟头。
白斑乌贼（Sepialatimanus）
图片来自：《博物历》
白斑乌贼分布十分广泛，从非洲东海岸的印度洋，到西北太平洋的日本，经我国东部沿海一直到东南亚、澳洲海域都有它们的身影。
不过，由于数据缺乏，白斑乌贼的种群数量一直没能被科学准确的评估。不过它们的数量似乎也不是很少。在渔民的渔网中就时常能发现它们。
白斑乌贼不是保护动物，你在市场中甚至是餐桌上，都有机会见到它。图片来自：shutterstock.
