随着秋天一步步深入，咱们迎来了霜降，这也意味着种白菜这类蔬菜的好时候到了。白菜类的菜，比如小青菜、快菜、大白菜，不光营养足，味道还好，是冬天饭桌上的常客。下面，咱就来聊聊这些菜的种植地、秋冬季节该种啥品种，还有咋种才能长得好，帮助大伙儿抓住这个黄金期，收获满满。
白菜类的菜啊，适应性强，哪儿都能种，但不同的地方，不同的品种，长出来的效果可不一样。所以，得知道哪儿适合种啥，这样才能选好品种和种植方法，让菜长得又好又多。
先说说小青菜，有的地方也叫小白菜、鸡毛菜、青菜啥的。这是一种长得特别快的菜，对土的要求不高，啥样的土都能长。它还比较耐寒，十几度到二十几度都能长得挺好，就算短时间冷点，也不太容易冻坏。所以，淮河那边往南，一年四季都能种。黄河以北冷点的地方，春秋两季种得多。小青菜在很多地方都有，安徽、山东、江苏这些地方种得特别多。
快菜呢，看着跟小白菜有点像，但比小白菜大点儿，其实是大白菜的一种，有的地方也叫早熟白菜。快菜早熟、长得快、耐热还耐湿，一年四季都能种。咱们国家大部分地方都有种快菜的，不过产量多的主要在北方，比如辽宁、黑龙江、内蒙古这些地方。辽宁、内蒙古、黑龙江、河北这些地儿，是快菜的主要产地。
大白菜喜欢长在肥沃、排水好的土里，土的酸碱度在6到7之间最合适。种大白菜的地，最好是沙质轻黏性的肥沃土，太黏的地容易得软腐病，沙地保水保肥不行，叶子包不起来。咱们国家很多地方都能种大白菜，但东北、华北、西南、江淮、长江中下游，还有海南岛，是大白菜的主要产区。东北冬天冷，是种大白菜的好地方；华北气候干，夏天热雨多，冬天冷干，也适合种；西南气候温和湿润，四川、贵州、云南这些地方种大白菜条件好；江淮气候四季分明，雨水足，安徽、江苏是大白菜的重要产区；长江中下游气候也温和湿润，雨水多，湖北、湖南、江西这些地方大白菜种得多；海南岛是亚热带气候，全年都暖和，雨水也多，冬天主要就种白菜。
到了秋末冬天种白菜类的菜，得选耐寒、长得快、品质好的品种。下面给大伙儿推荐几个这时候适合种的好品种。
小青菜选啥品种，得看季节和地方。春天就选耐寒点的，夏天就选耐热点的。到了秋末冬天，就选耐寒、叶子厚、口感好的品种。
快菜品种多，有早熟、中熟、晚熟之分。秋末冬天种，就选早熟的，比如早熟五号、早熟六号这些。这些品种长得快，耐寒，短时间内就能长得很好。
大白菜选啥品种，得看地方气候和市场需求。秋末冬天种，就选耐寒、抗病、产量高的品种。比如北京新三号、山东四号、秦白二号这些。这些品种适应性强，品质好，大家都喜欢。
种白菜类的菜，得用科学的方法，包括咋准备土、咋播种、咋浇水施肥、咋防病虫害这些。下面咱就详细说说。
土是菜长好的基础，土好了，菜才能长得好。种白菜类的菜前，得把土准备好。选肥土：找块肥沃、排水好的地。别选太黏的或者沙地。
翻土晒土：种之前十几天，把地里的杂草、病株啥的清干净，然后翻土晒土。翻土能让土更松软，减少病菌虫卵；晒土能杀菌杀虫，提高土的肥力。
施足基肥：基肥施足了，菜才能长得好。基肥主要用有机肥，化肥辅助。每亩地施到公斤腐熟的农家肥，再加上15到20公斤氯化钾、20到25公斤磷酸二铵，或者到公斤腐熟的农家肥，再加上40到45公斤硫酸钾复合肥、1公斤左右的硼砂。具体施多少，得看地的情况。
播种是种菜的关键，直接关系到菜的产量和品质。播种时，得注意以下几点：
选好种子：种子好，菜才能长得好。选成熟期合适、抗病性强、籽粒饱满的种子。把那些瘪的、破的、瘦的种子挑出去。
浸种拌种：播种前浸拌种，能消毒杀菌，让苗出得齐、出得壮。可以用1%的福双美和90%的乙磷铝拌种15分钟左右，或者用冷水浸种10分钟，再用50度左右的温水浸种半小时。
播种时间：不同地方播种时间不一样。小青菜在淮河往南一年四季都能种；快菜在北方秋天9月中旬到10月上旬种；大白菜南方8月底9月初种，北方7月底8月初（或者立秋前后）种。种得太早太晚，都会影响产量和品质。
播种方法：可以直播，也可以育苗移栽。直播适合大面积种，育苗移栽适合小面积种。播种时，得控制好种子的密度。小青菜直接撒播，出苗后间苗定苗，留出10厘米的生长空间；快菜每亩播种30到40克；大白菜在垄上开浅穴或浅沟播种，行株距25×35厘米左右，穴里种8到10粒种子，或者按0.5厘米的密度条播。
浇水施肥是菜长得快不快、产量高不高的关键。浇水施肥时，得注意以下几点：
保持土湿润：白菜类的菜喜欢湿润的土，但又怕涝。浇水时，得保持土湿润，别一会儿干一会儿湿。水浇多了根会烂，浇少了菜会干。天干时得及时浇水，雨季时得注意排水。大白菜浇水得见干见湿，别盲目浇大水或浇得太勤。
科学施肥：白菜类的菜需肥量大，生长期间得及时施肥。主要用有机肥，化肥辅助。播种前施足基肥；生长期间，得适时追肥。大白菜主要在莲座期和包心期追肥（用速效氮肥），包心结球期得增施有机肥和钾肥（如磷粪水或喷施磷酸二氢钾溶液等）。
及时采摘：白菜类的菜熟了得赶紧摘，保证品质和口感。摘时得选新鲜、没病虫害的植株。小青菜长到6片叶子时就能摘；大白菜在结球期喷施2到3次的氯化钙（或硝酸钙）和适量的萘乙酸溶液，能促进结球，防止“干烧心”。
病虫害是种菜时的一大威胁，不及时防治，会影响菜的产量和品质。防治病虫害时，得注意以下几点：
预防为主：种之前翻土晒土，减少病菌虫卵；生长期间加强田间管理，提高菜的抗病性。
生物防治：利用天敌、微生物这些生物因素来防治。比如用瓢虫治蚜虫、用细菌治病害等。
化学防治：病虫害严重时，得用农药防治。但得选低毒高效的农药；掌握好用药时机和用量；交替用药和轮换用药；注意安全用药和保护环境。大白菜常见的病害有软腐病、黑腐病、病毒病、霜霉病、白斑病等，可以用乙磷铝、代森锰锌、多菌灵等药物防治；常见的虫害有蚜虫、菜青虫、地蛆等，莲座期到包心期软腐病和黑腐病发生得多，可以用倍的72%农用链霉素溶液连喷2到3次，每隔10到15天喷一次。
白菜类的菜是秋末冬天的重要蔬菜，市场前景好，种植价值高。选对地方、品种，用科学的方法种，大伙儿就能收获满满。同时，注意轮作间作、储存保鲜这些，还能进一步提高产量和品质，满足市场需求。
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