狗鱼
别名：狗心鱼，钩心鱼，勾辛鱼，勾星鱼，鸭鱼，鸭子鱼，梭子鱼。
狗鱼是一种非常凶猛的肉食性冷水鱼，肉质洁白细嫩，刺少肉厚，味道鲜美，国内仅有白斑狗鱼和黑斑狗鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲑形目狗鱼亚目狗鱼科狗鱼属狗鱼。
营养价值性味归经：性平，味甘，无*。归心、脾经。
功效：补血强壮。适用于贫血，心悸，健忘，失眠。
药用验方：
(1)风湿痹痛：狗鱼肉克，秦艽3克，炖煮汤羹饮服，坚持数日。
(2)体虚血少：狗鱼肉克，当归、生地*、白芍、川芎各适量，炖煮汤羹饮服，坚持数日。
(3)腹泻腹痛：狗鱼肉克，紫苏子2克，煮汤羹饮服，坚持2天。
做法介绍当地老百姓非常喜欢吃这种稀有的鱼。但是不同地区的狗鱼的做法差别很大。下面介绍几种狗鱼咋做的主要方法。
清蒸狗鱼的做法
首先将鲜狗鱼清理干净，切一字花，然后将狗鱼和料酒、醋、盐、味精等拌在一起腌制，其后将狗鱼和姜丝、葱段、红辣椒丝、五花肉片一起蒸约15分钟；最后将姜丝、葱段、红辣椒丝炒出香味，用淀粉勾芡，烧开后将浓汁浇在狗鱼身上。这是狗鱼怎么做好吃的方法中最清淡的方法，你可以试试。
杀生狗鱼的做法
首先将狗鱼清理去皮剔刺后，切成丝，然后*瓜丝、豆芽、豆腐丝、鱼丝用料酒、醋、酱油、味精等拌匀，最后浇上滚烫的辣椒油。不建议生吃，淡水鱼寄生虫多。这种方法是狗鱼的做法中最危险的，建议大家不要尝试。
红烧狗鱼的做法
红烧鱼是最大众的吃法。但是红烧狗鱼咋做呢？基本上是大同小异。首先将狗鱼清理干净，然后油煎狗鱼至两面金*，装盘待用，然后将五花肉片煎至8成熟，加姜丝、辣椒丝、葱段、大料、蒜瓣拌炒出香味，放入狗鱼，加水，半没鱼体即可，加料酒、酱油、醋、味精等大火烧开至少量浓香汤汁即可。
狗鱼做法之狗鱼丸子
首先将狗鱼清理干净，剔除刺，刮掉皮，将肉剁碎，加适量的水、鸡蛋白、食盐，始终朝一个方向搅拌，搅拌均匀后，将肉泥用勺刮一小份，尽量捏成圆形，放入烧开的水中，直到鱼丸子浮起来即可。盛出来，撒上香菜沫。这种狗鱼吃法比较麻烦，去皮剔刺很耗费时间，另外水量掌握不好，肉质发硬。
狗鱼做法之香煎狗鱼干
将狗鱼腌制成狗鱼干，切块，用姜片、葱段、五花肉片均匀铺在鱼块上蒸20分钟，挑出鱼块，中火煎至金*即可，装盘待用；油炒干辣椒丝，倒入鱼干拌炒至香气四飘。这种狗鱼做法是乌苏里江边上渔民们最常见的吃法了。
烤狗鱼做法
这种狗鱼吃法比较简单，只要将狗鱼干洗净，卤制好，用铁签穿上，放在碳火上烤熟，刷上酱、辣椒末即可。这种狗鱼的做法主要在新疆一带比较流行。
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