北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/俗话说：“正月葱，三月韭”。虽然说，一年四季都可以买到韭菜，不过春天（2~3月）的韭菜才是最可口的。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下，萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用，因此韭菜也有“春菜第一美食”的美誉。春天为什么要吃韭菜？因为春天气温正在回升之中，此时人体阳气正在伸懒腰，准备从冬藏中苏醒；再一个，春天病多，病菌也跟着阳气一起醒来了。韭菜性质温和，能够很好地帮助身体生发阳气，具有温中行气、散血解*的功能。大家不要小看韭菜，其在蔬菜中的辈分是相当高的。史书记载西周时“正月囿有韭”等词句，也就是说，早在西周，韭菜就已普遍种植了，直到如今已过几千年。韭菜还被《诗经》中提到，原话为“四之日其蚤，献羔祭韭”。原意指韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品，能将韭菜和羊肉相提并论，可见韭菜的重要性。韭菜的作用韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。高血压最喜欢的元素高血压朋友经常需要补钾，单纯喝钾味道很难下咽，食补钾元素则好很多。韭菜中含钾元素非常之多，它能改善高血压、心脏病等疾病的患病情况，春天吃了还能帮助心血管病人抑寒。净化肠道，降低肠道发病率韭菜的纤维很长，促进肠胃肠道蠕动的能力很强。每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素，要比大葱和芹菜都高出很多，不仅可以促进肠道蠕动，而且它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，可有效预防习惯性便秘和大肠癌，所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。为了便于进食，可以适当地把韭菜切段。“抑菌”效果不一般韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消*，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。补肾温阳在药典上有“起阳草”之称。韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。增强免疫力韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。乌黑亮发韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜，这几类人要忌口食用韭菜好处多多，但因为它的功效，并不是全民皆宜，食用反而会产生相反的效果，比如以下人群：口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者；手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者；准妈妈们（防止胎动不安）；这三类人群都应对韭菜敬而远之，并且最好少吃韭菜，避免对身体产生不适后果。春季温补肝肾、温中行气、散血解*、保暖健胃，这样优点多多的韭菜一定要端到家里的餐桌上！
